Vins et vignobles

Vin des Coteaux de Glanes

Des parcelles de vignes à Glanes étaient déjà recensées en 893 dans les divers biens que possédait l’abbaye de Beaulieu. La tradition s’est perpétuée au fils des siècles. A la fin des années 60, de nouvelles plantations de cépages améliorateurs ont permis de redonner ses lettres de noblesse aux Vins des Coteaux de Glanes. Élaborés principalement à partir de cépages Merlot et Gamay, ils produisent essentiellement du rouge et du rosé.

L’Amadour

L’origine du vignoble de Rocamadour remonte à l’époque de la domination romaine, où nos coteaux offraient déjà les conditions favorables à la production d’un vin de qualité et reconnu au-delà des frontières régionales. Une coopérative des vignerons de Rocamadour, ainsi que des exploitants indépendants produisent aujourd’hui du vin sous l’appellation IGP « Côtes du Lot Rocamadour ».

Le vignoble de Branceilles

Le vin de Branceilles, après avoir été médaillé à l’Exposition Universelle de 1878, est tombé dans l’oubli pendant plus d’un siècle, victime du phylloxera. Les vignes ont peu à peu laissé place aux chênes truffiers et aux noyers.

C’est dans les années 80 qu’un petit groupe de passionnés décide de redonner vie à ce vignoble et créent la coopérative « 1001 pierres » en raison de la nature ingrate du sol argilo-calcaire semé de cailloux blancs.

Situés au sud de la Corrèze et à quelques kilomètres du Lot, les 30 hectares autour du village sont plantés de cabernet franc,  cabernet sauvignon,  merlot, gamay et chardonnay, et produisent des vins rouges élevés en cuve ou en fût de chêne, et des vins rosés secs ou moelleux, dont une partie en culture biologique.

N’hésitez pas à pousser les portes de la Cave de Branceilles et des vignerons indépendants pour visiter les installations et découvrir ces vins typiques de notre terroir.

Le Vin de Paille ou Miel des Muses

C’est sur les coteaux du Bellocois et du Meyssacois que nait le « Miel des Muses ». Anciennement connu sous le nom de vin paillé, il se nomme aujourd’hui Vin de Paille et bénéficie de l’AOC Vins de Corrèze ». Le mot « Passerillé » vient lui de passerillage, méthode de surmaturation par dessèchement naturel du raisin sur des « claies ». Ce processus de dessiccation permet de concentrer les sucres acides et arômes des raisins. On obtient alors un vin doré, riche en sucre et en arômes.

Elément du patrimoine local en basse Corrèze depuis le Moyen-Age, ce vin doux, sans lourdeur, équilibré en bouche et agréable au nez, est de nouveau élaboré par une vingtaine de producteurs regroupés en Syndicat Viticole pour préserver le savoir-faire et la tradition. Un suivi œnologique et un cahier des charges en assure la grande qualité.

Ce nectar est comme son terroir, festif et convivial, et chaque artisan producteur lui façonne un caractère unique et original. On aime le déguster avec du foie-gras, du fromage ou même du chocolat ! 

Retrouvez la liste de nos producteurs de vins en Vallée de la Dordogne

Le Vin de Paille : Un produit exceptionnel

Le Vin de Paille a inspiré bien des légendes, comme celle de Saint Eloi qui, en l’an 623, en chemin pour le pèlerinage de Rocamadour, fit une halte dans le petit port de Vellinus (Beaulieu-sur-Dordogne aujourd’hui) pour se reposer. Les bellocois lui apportèrent nourriture et boisson, notamment une jarre de vin de paille, doux et réconfortant. Saint Eloi apprécia tant ce nectar qu’il en ramena quelques outres à Paris pour en faire présent au bon Roi Dagobert. Ce dernier y fit tant honneur qu’il en mit sa culotte à l’envers !

Une autre légende raconte que Rodolphe de Turenne aurait décidé de la fondation du monastère à Beaulieu après avoir bu coup sur coup 3 coupes de vin de paille ! Il aurait ordonné aux moines de cultiver de la vigne pour produire au plus tôt ce fameux nectar, et d’en faire leur vin de messe…

Les secrets de fabrication

Le vin de paille (anciennement vin paillé) de la Corrèze est obtenu à partir de cépages rouges : Cabernet franc et Cabernet Sauvignon, ou de cépages blancs : Chardonnay, Sauvignon… Lorsque les raisins ont atteint leur maturité, le vigneron récolte à la main les plus belles grappes qu’il dépose délicatement sur des clayettes de bois, dans des locaux bien aérés.

Au fil des semaines, le raisin perd son eau et se concentre en sucre et en arômes… C’est le passerillage. Tout au long de cette phase de séchage, un contrôle régulier de la qualité est mené par le vigneron.

C’est aux alentours de Noël que les grappes flétries, déshydratées et regorgeant de sucre, sont pressées. Le processus de fermentation alcoolique démarre alors, produisant un vin ayant près de 14% de volume d’alcool. Le vin est ensuite élevé sous contrôle d’un œnologue, pendant une durée minimum de deux ans avant d’être commercialisé.

L’élaboration de ce vin nécessite la mise en séchage de 7 à 8 kg de raisins pour 1 litre de vin de paille.

Où trouver du vin de paille ? 

• Chez les producteurs, qui se feront un plaisir de vous faire visiter le chai, et vous offriront une dégustation de leur produit.
• Sur les marchés de producteurs de pays en juillet et août, et dans certains magasins de la région.
• Chez la plupart des restaurateurs…