Christmas 791142 1920Pour commencer la soirée, rien de mieux qu’un bon cocktail. Surprenez vos convives à l’apéritif avec une Resquilhète, un cocktail qui porte le nom occitan des petits galets pour faire des ricochets sur la Dordogne.
Pétillant et fruité, il apportera une note de fête et de magie en cette occasion spéciale. Idéal pour trinquer lors des fêtes de fin d’année mais à consommer avec modération.
Maks Styazhkin Swhnqtnmees UnsplashBien entendu, le foie gras reste la star des fêtes de fin d’année. Il se déguste frais à la poêle, cuit ou mi-cuit, nature ou truffé, accompagné d’une confiture d’oignons, sur une tranche de pain de campagne ou de pain d’épices du Quercy.
Si vous voulez épater vos convives avec un “c’est moi qui l’ai fait !” On vous recommandela recette de Pablo.
Restaurant.envie De Terroir Foie Gras Rocamadour©otvd C.ory9295
PabloPlace au plat de résistance. Ici, la table se veut une tradition et un art de vivre, c’est le moment du partage et de la convivialité autour d’un plat aux saveurs de terroir dont les producteurs de la Vallée de la Dordogne ont le savoir-faire.
Les amateurs de viande se régaleront avec le veau de lait dont la saveur inégalable et son fondant lui ont valu sa réputation validée par le Label Rouge “veau élevé sous la mère”. Vous pouvez aussi choisir de mettre à l’honneur l’agneau du Quercy avec un carré d’agneau qui sera du plus grand effet sur votre table.
Si vous préférez un menu plus traditionnel, misez sur un classique avec le canard ou l’oie. Rôties, braisées ou farcies, elles s’accomoderont à merveille avec des garnitures de saison : marrons, champignons ou pommes de terre à la sarladaise.
Gastronomie Veau Sous La Mere Malikaturin 125.jpg 1920px
Hostellerie Du Causse©otvd Cochise Ory6958Mais avant le sucré, passons au fromage avec un rocamadour. Ce petit fromage crémeux à souhait fond contre le palais, libérant des saveurs subtiles de beurre et de noisette, il accompagnera parfaitement une salade assaisonnée à l’huile de noix. On peut le déguster chaud ou froid, sur un toast ou une bonne tranche de pain de campagne, servi avec du miel ou un sirop de safran.
From RocaTerminons le repas sur une note sucrée avec un soufflé glacé aux noix. Un dessert gourmand et léger à la fois, parfait pour terminer un repas de fête. Facile et rapide à réaliser, on vous livre la recette.
Concassez 100 g de noix, faites-les griller à sec au four puis les faire macérer dans l’eau de noix. Gardez quelques beaux cerneaux pour la décoration.
Montez les jaunes d’oeufs en ruban avec seulement 150 g de sucre, que vous verserez sur les noix macérées.
Faites une crème fouettée pas trop ferme, que vous mélangez à la préparation précédente.
Montez en neige les blancs d’oeufs avec 100 g de sucre et les incorporer délicatement au mélange.
Pour une version “bûche de Noël” prenez un moule à cake, et surélevez les bords avec du papier sulfurisé. Videz-y l’appareil à soufflé et mettre au congélateur environ 18h.
Décorez avec des cerneaux grillés ou caramélisés pour les plus gourmands.
Img 20200411 125145Un bon repas mérite toujours un bon vin ! Cultivés ici depuis des siècles, les rouges, blancs ou rosés de la Vallée de la Dordogne accompagnent à la perfection les produits du terroir. A consommer avec modération tout en variant les plaisirs avec un Coteaux de Glanes, le fruité d’un Amadour ou le minéral d’un Mille et Une Pierres. Et pour clore les festivités, un petit verre de Vieille Prune, nectar fabriqué à Souillac de façon artisanale depuis plusieurs générations.
Petit Moulin @ C. MayRetrouvez le meilleur de la Vallée de la Dordogne directement chez les producteurs qui se feront un plaisir de vous conseiller.
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