Anciennement, les truffières étaient naturelles. La truffe venait dans les sous-bois clairs et rabougris. La Révolution de 1789 autorise les paysans à récupérer des terres et leur défrichage permet aux truffes de s’épanouir, car c’est un champignon dit « de clairière » qui a besoin des rayons du soleil.
Après 1850, avec le phylloxéra qui détruit la plupart des vignes, et au vu de la demande croissante, on remplace le raisin par des plantations d’arbres truffiers en attendant de nouveaux plants de vigne.
