Estafête

Tom disposait déjà de compétences variées : informaticien la semaine, il était aussi traiteur le week-end. Cet amateur de desserts élaborés a suivi une formation dans la restauration. Estafête – nom donné en hommage au food truck rouge exposé ici en souvenir de son ancienne activité – est un concept d’hébergement original, à mi-chemin entre un hôtel et une maison d’hôtes.

Ici nous respectons l’intimité des hôtes, les groupes ont leur propre table, dans le restaurant et sur la terrasse.

L’établissement compte cinq chambres, une salle de réception ouverte sur la cuisine, un sauna et un spa.

L’écoresponsabilité est l’essence même du projet. Dans une démarche zéro déchet, les matières organiques sont données aux poules ou compostées. Sur le buffet : rien à jeter. Tout est fait maison : yaourts, confitures, miel. Les ruches sont traitées de façon écologique. Les œufs viennent du poulailler et la plupart des fruits et légumes, du potager. Une cuve enterrée de récupération des eaux de pluie est utilisée pour son arrosage. Un emplacement est même prévu pour l’installation d’une plus grande cuve pour l’alimentation générale. Tout l’entretien du jardin se fait sans pesticides ni herbicides.

Côté électricité, des ampoules LED éclairent tout le site, avec un système de minuterie à l’extérieur pour ne pas perturber l’environnement. Des bornes de recharge sont à disposition pour les voitures électriques. Tom a souscrit à un contrat 100% électricité verte produite en Occitanie, chez Llum. “Ce n’est pas un choix économique, mais responsable”.

Un chauffe-eau solaire alimente les salles de bain, la cuisine et la piscine, en couvrant quasiment tous les besoins en eau chaude. En projet également, l’installation de panneaux photovoltaïques sur le toit. Objectif : produire 50% de son électricité. Tom l’assure :

Pour un tel projet, il est important de bien prendre le temps de la réflexion.