La soupe au butternut

Préparation de la recette :

1. Préchauffer le four à 200C)
2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier cuisson et y déposer le butternut face coupée vers le bas, puis mettre trois gousses d’ail sous la cavité de chacune des moitiés.
3. Cuire une trentaine de minutes au four ou jusqu’à ce que la chair soit tendre (vérifier avec la pointe d’un couteau, qui devrait s’enfoncer aisément). Peler la courge, la couper en gros cubes et réserver avec l’ail.

4. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et le gingembre râpé dans l’huile une dizaine de minutes. Ajouter le curry et faire revenir une minute. Ajouter la courge et l’ail, le bouillon et la muscade. Saler, poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et faire mijoter une quinzaine de minutes, mi-couvert.
5. Réduire en purée au mélangeur, remettre dans la casserole et ajouter le lait de coco (si vous n’utilisez pas le lait de coco, ajoutez du bouillon pour obtenir la consistance désirée). Faire chauffer le velouté sans le faire bouillir et servir aussitôt. Si désiré, garnir de quelques feuilles de coriandre finement hachées.