La Mique, le plat du pauvre !
A l’époque le four ne fonctionnait pas tous les jours pour faire du pain alors les femmes le faisait cuire dans le bouillon où cuisait la viande et les légumes.
On peut la servir chaude ou froide, seule ou en accompagnement. C’est avec un petit salé qu’on la préfère. Plat de côtes et jarret mijotés dans le bouillon auquel on ajoute de l’andouille et quelques légumes, choux, carottes, navets, pommes de terre, poireaux.
C’est LE plat d’hiver que l’on a hâte de déguster dès les premiers frimas.
Avec le reste de Mique on a le repas du soir ! Revenue à la poêle dans du beurre pour qu’elle soit légèrement grillée et coiffée d’un œuf pour accompagner une salade assaisonnée à l’huile de noix. On peut également la décliner version croque-monsieur ou grillée pour le petit déjeuner avec de la confiture de fraise, un délice.
